Bärlauch ist im Saarland heimisch und wächst vor allem in feuchten Laubwäldern. Die Blätter des Bärlauchs können im Frühjahr geerntet werden und eignen sich hervorragend als Zutat für Salate, Suppen oder Pesto. Allerdings sollte man beim Sammeln darauf achten, dass man nur die Blätter des Bärlauchs erntet und nicht mit dem giftigen Maiglöckchen verwechselt. Es ist auch wichtig, die Bärlauchbestände nicht zu übernutzen, damit sich die Pflanzen erholen können und auch in den kommenden Jahren noch geerntet werden können.
Bärlauch wächst hauptsächlich im Frühjahr. In Mitteleuropa beginnt die Bärlauch-Saison in der Regel im März und dauert bis etwa Mai oder Juni, abhängig von den lokalen klimatischen Bedingungen. Die genaue Wachstumsperiode kann jedoch je nach Region variieren. Bärlauch bevorzugt feuchte Standorte in Laubwäldern und ist oft in Wäldern mit einem hohen Anteil an Buchen zu finden.
Bärlauch ist gesund und wird oft für seine positiven ernährungsphysiologischen Eigenschaften geschätzt. Hier sind einige Gründe, warum Bärlauch als gesund angesehen wird:
Nährstoffreich: Bärlauch ist reich an verschiedenen Nährstoffen, einschließlich Vitamin C, Vitamin A, Eisen, Magnesium und Kalium.
Antioxidantien: Bärlauch enthält Antioxidantien wie Flavonoide und Vitamin C, die dazu beitragen können, Zellschäden durch freie Radikale zu reduzieren und Entzündungen im Körper zu bekämpfen.
Herzgesundheit: Einige Studien legen nahe, dass Bärlauch aufgrund seiner schwachen blutverdünnenden und blutdrucksenkenden Eigenschaften die Herzgesundheit unterstützen kann.
Immunsystem: Das enthaltene Vitamin C kann dazu beitragen, das Immunsystem zu stärken und die Abwehrkräfte des Körpers gegen Infektionen zu verbessern.
Antimikrobielle Eigenschaften: Bärlauch enthält schwefelhaltige Verbindungen, die antimikrobielle Eigenschaften haben und dazu beitragen können, das Wachstum von schädlichen Mikroorganismen zu hemmen.
Verdauungsgesundheit: Bärlauch wird manchmal für seine verdauungsfördernden Eigenschaften geschätzt und kann dazu beitragen, die Verdauung zu unterstützen.
Es ist jedoch wichtig, Bärlauch verantwortungsbewusst zu konsumieren und sicherzustellen, dass man ihn korrekt identifiziert, da er mit anderen Pflanzen verwechselt werden kann, insbesondere mit giftigen Pflanzen wie Maiglöckchen oder Herbstzeitlose. Wenn man unsicher ist, ist es am besten, auf den Verzehr von Bärlauch zu verzichten oder sich an einen Experten für Wildkräuter zu wenden.
Bärlauchgerichte passen sehr gut zu einem Cremant
Hier sind einige Gerichte mit Bärlauch, die gut mit Cremant kombiniert werden können:
Bärlauch-Risotto: Die cremige Textur des Risottos passt perfekt zu einem spritzigen Cremant.
Bärlauch-Spargel-Quiche: Die leichte Säure des Bärlauchs passt gut zum milden Geschmack des Spargels, und beide Zutaten harmonieren gut mit einem Cremant.
Bärlauch-Spargel-Salat: Frischer grüner Spargel und Bärlauch werden mit einer leichten Vinaigrette serviert und mit einem kühlen Cremant begleitet.
Bärlauch-Kartoffel-Suppe: Die leichte Säure des Bärlauchs hebt den Geschmack der Kartoffeln in der Suppe hervor und passt gut zu einem Cremant.
Bärlauch-Pesto-Nudeln: Frisch gekochte Nudeln mit Bärlauchpesto und einem Hauch von Parmesan passen perfekt zu einem Glas kühlem Cremant.
Diese Gerichte sind nur einige Beispiele für die Kombination von Bärlauchgerichten mit Cremant. Es gibt viele weitere Möglichkeiten, Bärlauch in Gerichten zu integrieren und mit einem Glas Cremant zu genießen.
Auf dem Bild oben sieht man Silvia beim Bärlauch pflücken im Grafenthal in der Gemeinde Rehlingen/Siersburg im Saarland, besser geagt auf der Grenze zu Frankreich (in Schwedorff).
Im Saarland gibt es einige Orte, an denen Bärlauch gesammelt werden kann, zum Beispiel im Naturpark Saar-Hunsrück oder im Biosphärenreservat Bliesgau. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass das Sammeln von Wildpflanzen nicht überall erlaubt ist und in einigen Schutzgebieten sogar verboten ist. Es ist auch wichtig, nur so viel Bärlauch zu sammeln, wie man wirklich benötigt, um die Pflanze und ihren Lebensraum zu schonen.
Bärlauch (Allium ursinum), auch bekannt als wilder Knoblauch oder Waldknoblauch, ist eine Pflanzenart, die im Saarland heimisch ist. Der Bärlauch wächst bevorzugt in feuchten Laubwäldern und an Bachläufen und ist in der Regel von März bis Mai zu finden.
